La Guajira

Bebidas

Bebidas de La Guajira

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¿Y para esta temperatura? Hay de todo un poco. Bebidas de toda la vida del Caribe, infusiones comunes a toda cocina colombiana e inesperados néctares refrescantes que son la tabla de salvación en este océano de fuego. Sin contar que algunas bebidas alcohólicas nativas son para quitarse el sombrero… o hacerlo saltar. Pero empecemos por arrojarle una mirada a las bebidas que de verdad están para paliar la sed.

Enfriando el día: por suerte que con estas temperaturas hay toda una colección de frutas tropicales y sus helados zumos: níspero, cereza silvestre, coco, patilla, melón, etc. El calor no es cosa de deporte, y los puestos de bebidas de La Guajira lo saben, por eso venden estos refrescantes salvavidas por litros enteros. En la Alta Guajira consigues otros incluso más exóticos: jugo de iguaraya (cuántos de tus conocidos pueden presumir de haber bebido jugo de cactus); e aipiama, o bebida del fruto de trupillo: buena fuente de fibra, proteínas y azúcar. Para completar esta “clase aparte”, tenemos al yajaushi o mazamorra con leche de cabra cortada y revuelta con una armónica dosis de sal y azúcar.

Calentando motores: el verdadero licor local es de factura wayuu, y se llama chirrinchi. Es una bebida destilada de la panela, se cocina con leña de guayacán en alambiques artesanales bajo una estricta observación centenaria. El chirrinchi o churro, para los no wayuu, solo es preparado por las manos de los hombres del pueblo, tal como dicta la tradición, aunque en muchas rancherías las mujeres participan de la elaboración y demuestran gran destreza en tal menester. Eso sí, bebe con cuidado, con mucho cuidado, porque su alto nivel de azúcar y de alcohol (hasta 18⁰) deja una resaca memorable.

El sabor de toda Colombia: si eres extranjero y no te atreves a tanto, como si eres colombiano nostálgico, en La Guajira todavía puedes acompañar tus comidas con las bebidas clásicas: aguapanela, café, chocolate, cervezas colombianas y venezolanas, entre otros. Aunque todavía estás a tiempo de probar algo nuevo.